Não é necessário se embriagar para sentir na cabeça os
efeitos de um vinho vagabundo. Isso acontece por causa de um produto que a
indústria utiliza para conservar a bebida: o anidrido sulfuroso, ou dióxido de
enxofre. Trata-se de uma substância antioxidante que mata leveduras, fermentos
e bactérias indesejáveis e sem a qual o vinho viraria rapidamente vinagre.
O
anidrido sulfuroso está presente, legal e obrigatoriamente, em todos os vinhos,
inclusive nos vinhos orgânicos (elaborados com uvas plantadas sem defensivos
agrícolas). Ocorre que alguns produtores exageram na quantidade do aditivo. E
um efeito colateral do excesso de anidrido sulfuroso é, justamente, a dor de
cabeça.
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